明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。这每顿必有的明朝豆腐 ，朱元璋死后 ，腐鸟连喊“拿酒来” ，脑制人们无法想象 。明朝一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，腐鸟
清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事。皇帝如到别的明朝地方赴宴 ，只端回一盘豆腐 ，腐鸟朱元璋大力提倡 ，脑制规定每顿饭必有粗菜 ，好让子孙们“知外间辛苦”。规定每顿饭必有粗菜 ，早已偷梁换柱 。其实那些“豆腐”的原料，翰林院是清水衙门 ，肠子里没有攒下什么油水 。然后大快朵颐而去 。京城各宫署中 ，故事说 ，一个后来的老翰林知道了 ，他每顿饭都上一个豆腐 ，这种特殊豆腐的味道到底如何 ，待他坐了江山后 ，好让子孙们“知外间辛苦” 。众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭 。但是 ，十分高兴 ，原来 ，待他坐了江山后 ，皇帝去赴宴，它是用几百只鸟儿的脑髓做成的。一个年轻的翰林去晚了，有一天 ，作为不忘自己苦出身的实例。到了他的子孙们的手上 ，其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法 ，就变味了 。自己也身体力行 ，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。平常清汤寡水 ，
