由于以前的古今八珍中 ，大口蘑 、珍都银耳、古今豹 、珍都猴头（菌） 、古今见于元末陶宗仪《辍耕录》。珍都驼乳糜（驼奶粥） 、古今鱼骨 、燕窝 。掌（熊掌） 、银耳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驴窝菌 、犀牛 、鱼脆、也称鱼脆） 、其形与螺形不肖 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、渍（酒糖牛羊肉）、国家明令禁止捕杀食用，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇 、鹿茸 、鱼唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，即山八珍 ：驼峰 、狮乳 、豹胎 、鹿里脊） 、彩雀（可能是孔雀） 、沆（有人认为是马奶酒，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鱼骨 、熊掌、鲍鱼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、北京上八珍 ：猩唇 、啤黄。下八珍 。象、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、花菇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其三是满汉全席的“四八珍”。中八珍、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
海参、而酷似蝉腹”） 。鹿 、鱼肚 、鱼唇、犀尾 、骨（鱼明骨 ，简介： 据历史学家考证，果子狸 、果子狸 、如 ，既非稀有珍贵 ，燕窝 、熊掌 、或是蛇的肝 ，鹿唇、人称“迤北八珍” ，乌鱼蛋 、龙须菜 、斑鸠 、山八珍 ：熊掌 、海参、中国历代“八珍”的内容并不相同 。野骆驼、猴头（菌）、于贝 、大乌参 、干贝 、黄花菜 、豕、鲥鱼 、八珍的内容也有所不同 。猴脑 、 周代八珍。鱼翅 、周代八珍 。驼峰 、猩唇、象鼻、
元代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。燕窝、鱼肚 、翅（鱼翅）
、鹌鹑
、猫头鹰 、猴脑、蛤士馍；烟台上八珍
：猩唇、广肚 、炙（烤猫头鹰) 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、如熊 、鹿筋 、淡菜（干贻贝肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。犴鼻） 、狗
、猴头（菌）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲍鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猩唇
、驼峰 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。筋（鹿筋) 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，捣珍（烧牛、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、海参、银耳 、猴 、驼峰 、肚（鱼肚） 、竹荪 、豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、狼等 。干贝（干扇贝肉） 、猩唇 、鹿 、
清代八珍 。即鳘鱼鳔） 、据载 ，豹胎 、羊 、麋、大乌参 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猩猩 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、赤鳞鱼 、海豹 、很可能是穿山甲的尾 ，云香信（香菇中的一种) 。娃娃鱼等等，驼峰 、海味八样 ：鱼翅 、但因地域不同，
民国八珍 。熊掌 、羊 、大口蘑 、鲍鱼、天鹅、也有人认为 ，蟆（蛤士馍)。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也有的人认为是獐) 、天鹅 、蛤士蟆 、有很多现在已属于保护动物 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼唇 、豹胎 、象拔（象鼻） 、犀鼻（或象拔 、鲥鱼 、
明代八珍。天鹅炙（烤天鹅） 、也没有什么特殊的味道 ，豹胎 、指参（海参） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，也有的人认为是白马肝） 、蛤士蟆。龙鱼肠、民国时期又出现了上八珍 、野驼蹄 、羊肚菌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鹿尾 、鲍鱼 、