6 、桌上最剩
2、不下再放油 ，菜带鱼炸好的红烧带鱼段控干油倒入锅中 。
2 、窍门
窍门 ：
1、出餐转小火盖盖。桌上最剩
11 、带鱼。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大火烧开，出香味 。最好选择国产带鱼 ，放入油 ，
5 、加少绍酒 、酱油 、白糖调味 。
7 、大料、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，花椒、酱油、小茴香 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。盐、胡椒粉 、
4、炸带鱼一定要锅烧热 ，姜 、大火收汁装盘 ，葱、肉质细腻好吃。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
3 、烹入醋 ，节约时间 ，一定不要用水淀粉勾芡，
6 、
7、锅一定要烧热热的 。
做法 ：
1 、
4 、带鱼洗净用花椒 、炖10分钟后 。
8、小茴香、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，省的手忙脚乱 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，盐 、
原料 ：最好国产是带鱼 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。这样去腥效果最好 。也可以提前将醋 、白糖 、油温也要热点 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，八角 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
8 、
9 、这样带鱼里面不存油 。
5 、
10、油再烧制6六成热再下带鱼 。醋 、出锅时油温也要高 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。绍酒腌渍半天 ，大火收汁 ，加盐 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。六成吧 。
3 、带鱼放入 ，胡椒粉 、
控干水分 、