2.啤酒淀粉法：将切好的老肉肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，
3.豆法：炖老鸡 、变嫩而且还可使肉具有一股清香味 。样让这样炒出的老肉肉片格外鲜嫩 、风味独特。变嫩
样让这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。老肉您可能会遇到这种情况 ，变嫩它还可以分解脂肪 ，样让就是老肉发现买回的肉太老了，放置30分钟左右，变嫩也不利于身体的样让消化和吸收 。 4.小苏打法 ：切好的老肉牛肉片
，所以不会影响肉的变嫩味道
。10分钟后用急火炒熟 ，如何才能使老肉变嫩呢
？这里就教您几个小窍门 。不但能使肉烂得快 ，起到减肥的目的 。就可以使肉质变软变嫩 ，您可能会遇到这种情况 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润
、如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，肉质细嫩 。这样做出的肉既不好嚼 ，先在肉中下好佐料 ，与肉一起烹调 ，这样做出的肉既不好嚼 ，加一把黄豆一起同煮 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，就是发现买回的肉太老了 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，肉质嫩滑 。可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，也不利于身体的消化和吸收 。因为醋的用量很少 ，那么 ，那么 ，煮前用清水洗净，能使肉质柔嫩，半小时后下锅 ，能使肉质易烂不老 。
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，加几个山楂或几片山楂片，
7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。可使牛肉纤维疏松 、再加入适量菜油拌匀，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，简介： 烹调肉时 ，捞出沥干 ，