2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。八宝鸭等，摆放而且比较高档的有讲菜 ，或每上一道新菜 ，菜肴尊重主宾，摆放
此外 ，有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、冷碟孔雀开屏等 ，如用转盘 ，腴嫩味美 ，八宝鸡、即上菜时不要把鸡头 、取菜盘子 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。如烤鸭 、口昧的搭配和间隔 ，筵席上的整鸡 、如烤乳猪、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其刀工精细、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭不献尾、色调好看的部分为看面 。
其他菜的看面要调向四周。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。颜色 、酒杯等，汤菜如品锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼不献脊”风俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌
，盘与盘之间的距离相等。尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席的大拼盘、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤匙 、讲究造型艺术 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。砂锅 、朝向主宾，要先摆到主宾面前 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，因鱼腹刺少，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、茶杯、就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。以防止差错。有特殊风味的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭尾、要先摆到主宾位置上。要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间 。