原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可 。孔剁椒蒜2瓣 。雀开切去头部及尾部 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝，孔剁椒取出 ，雀开剁椒半碗 、粉丝
3 、开屏葱 、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再倒入小半碗水；
4 、
蒸鱼豉油 。葱切葱花 ，2、不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，中间段由背部下刀切割 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
做法 ：
1、蒜切末 。龙口粉丝1把 、
调料 ：料酒 、倒入1汤勺料酒 。