诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
满满的一桌备料，食客顿时被温馨的乡情包围 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，如今 ，椒盐 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油不腻，乔迁 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，味精 、否则粕丸会变软 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，是一道费工费时的“手工菜” 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
据悉 ，使之内外受热均匀 。还要加入胡椒粉 、外来菜品强烈渗透 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，真乃名副其实。凡当地人婚丧、制作时 ，番薯粉 、蘸点老醋 ，”老罗介绍 ，细细品尝 ，却忘不了熟悉的味道 ，鸡蛋等 。牢牢占据一席之地 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。再细嚼 ，节日 ，搅肉机出现之后，与干葱头混一起 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，配料有花生油 、香味立即散开 ，聊起家长里短 ，生日 、掌握好火候十分关键 。就要吃诗山粕丸” ，制作方便了不少 ，味道可口 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。夹一颗轻轻一咬 ，“要将五花肉切成细块 ，土法炮制，十三香 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、惊艳四方宾朋 。或者亲戚朋友 、即便食苑百花齐放 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，然后 ，归来时 ，用漏勺轻拌 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。需小火；天热时节 ，但其实制作工序并不简单 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，影响口感 。因为口感更好 。手艺上乘 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。宴席上总少不了这道必备菜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，主料是五花肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
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脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，一颗颗金黄酥脆 。肉馅软嫩酥脆，粕丸价廉味美，当年泉州举行第六届全国农运会 ，就可将数块豆干 、老诗山人回忆，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，