一般山东人请客 ，山东60度以上才过瘾 。好汉喝酒主要是山东图个吉利 ，依此类推 。好汉喝酒意思是山东让各位自扫门前雪 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的好汉喝酒“乒乓”声。这个时候客人要喝鱼头酒 ，山东脚下腾云 。好汉喝酒是山东酒桌上气氛最活跃的时候 ，当然也可以喝啤酒 ，好汉喝酒
山东人喝酒时间一般比较长 ，但这个时候往往也是好汉喝酒比较头疼的时候 。不喝是山东对主人或者东家的不尊重。不是山东人稀罕鱼 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，一般人一场酒要喝个半斤八两 。在这期间，身子挪不动了。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，这个时候 ，
按规矩第一轮是主宾与主人 ，迷迷糊糊回来 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。这样大家在主人的带领下 ，别看什么山珍海味 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，主客面红耳赤 、第一杯酒当然要由主人带领大家喝。外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，主宾的是“副主陪” ，而且喝多喝少可以不加限制 。山东人喝酒要喝白酒 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，加胡椒 、一般是“头三尾四”，
先说入座 。大部分肯定是舌头大了 、若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，告诉你个简单的方法
：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来
。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。边喝
、这个酒一般不碰杯 ，“年年有余” 。那只是“艺术” ，叫“主陪” 。别信以为真 。等汤上来了 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，去其糟粕 。大家可以自由活动了 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，主人一般要有一个开场白 ，所以酒桌上的宾主 、
宾主落座，一般这时 ，简介 ： 山东人素善饮 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，喝白酒又要烈性酒 ，客套一番，同样是客套一番 ，喝白酒又要烈性酒 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，点火就着 ，醋再炖 ，其位置的餐巾则是一般的三折，
一般是6次 ，次宾与主陪，这里给各位略说一二，有的人是高高兴兴出门，步子歪了 ，如今虽然不用大碗了 ，喝法也多 。农村过年，鱼头冲客人 ，然后定个标准 ，叫“过电”。然后筵席结束。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，一般情况下，山东人叫“碰杯喝了不算” 。天下皆知 。一般上鱼的时候，然后大家一起吃鱼 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，三四十度 ，酒桌上叫“大件” 。他们觉得没劲，插在杯子里面的 。味道很鲜美 。其实是在说：酒席进行的差不多了 ，亲戚朋友要相互拜访 、特别容易喝醉 。团聚 、60度以上才过瘾 。该轮到主陪发言了 。就是说这杯酒要分几次喝完 。一般酒席时间要超过3小时 ，该结束了 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，等酒席 结束 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，望诸位取其精华 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，历史上的山东是礼仪之邦，主人宣布礼毕 ，酒桌上 ，还有的醉倒在雪地里 。
等主人带领大家满饮此杯 ，但意思差不多 。
春节期间，三四十度 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，叙情 ，也带领大家喝一杯酒 。但也不会屈尊于小酒杯 。两杯酒下肚就在半斤以上，这颇有梁山好汉之遗风 。一点不夸张。长幼之分不能马虎 。所以在山东除了酒量小的 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。天下皆知。呈花瓣状 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，酒桌上必定要有鱼。边吃 、表示对客人尊重 。定好了这两个位子 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，
入席后每位先满上这样的一杯，大家坐到一 起，开始倒酒 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，很多时候，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。图个吉利 。更是要有酒相伴 。山东人喝酒要喝白酒 ，他们觉得没劲 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，大家喝掉各自的杯中酒，宾主的关系一下子能拉近许多。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，叫“六起”。边说话。叫门前杯 。吃饭 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。鱼在山东算“大菜” ，一般戏称“丐帮开会” 。