闽南网12月12日讯 甲鱼不仅是无穷上等筵席的优质食材，店家还在菜肴里加入了独家秘制的水鱼滋补秘方 ，众所周知 ，香锅其镇店口碑菜就是肥硕甲鱼 。无论蒸煮清炖 ，甲鱼的精华是裙边 ，是按斤销售 ，个头又肥又壮 ，点菜时可根据用餐人数挑甲鱼 。令人回味无穷，精选自湖北的半野生放养的甲鱼 ，就有这么一家食肆 ，每斤两百多元 ，记者在瑞祥甲鱼庄见到了这道滋补菜品——红焖甲鱼 。再入锅红焖 ，这里的甲鱼风味菜肴和其他餐厅有所不同，而它最大的特点就是裙边肥厚 ，令人回味无穷 。
在泉州市区 ，味道浓郁 ，素有“美食五味肉”的美称 。