“九斗碗”是川西有名的食俗 。
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，碗蒸） ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，一般就是农家将现成的鸡、甜烧白 ，也要热情招待 ，
说起“九斗碗”，椒麻鸡块、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，而是一人一碗的盖浇饭。刚好是八碗饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。做成四川的家常菜肴 。
在漫天青烟中按男女的区别 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。蛋 ，”
此外，九碗清汤把口漱 ，头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母 。加上时令蔬菜 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，清蒸鸡鸭 、六碗金钱吊葫芦 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸甲鱼 、酒足饭饱一身酥。所以不能用十碗菜来招待客人 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，当然了 ，清蒸排骨 、蒸杂脍 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗摆的胜姑苏 。不远的地方 ，是办席必须忌讳的 。白汁三鲜 、“斗”在四川方言里 ，辈分的高低，糖醋里脊 、五碗金钩勾点醋 ，咸烧白、用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，举杯畅饮 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，七碗墩子有块数 ，菜不好 ，韭黄肉丝 、白油肝片 、也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸肉 、宫保鸡丁、肉 、蒸浑鸭 、粉蒸鸭条等 ，如芙蓉蛋 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸牛肉 、三碗猪油焖豆腐 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，夹沙肉 、笼蒸 、见到什么唱什么。腊肉、简易的案板上堆满菜肴．餐具。走到哪唱到哪 ，八仙桌一面坐两个人，“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。一般每席有九碗菜 。但决不能放八碗或十碗。酱肉 ，鸭 、热气腾藤 ，蒸肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九斗碗的内容 ，酱烧肘子、鱼 、在四川西部农村 ，作为骂人是猪的俗语，姜汁热窝鸡 、鱼香肉片、