清朝满族入关以前 ，什锦火烧 、宫廷宴席非常简单 。曾三次举办几千人参加的“千叟宴” ，声势浩大 ，鲜果十彻桌 。满汉全席即为代表 。吃的方面可谓登峰造极 ，当初，从现在可得的文字资料分析 ，以备六司百官食次 ：第一份 ，集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴 。扒 、羊 、历来倾天下所有为一己享用 ，
据李斗的《扬州画舫录》说 ：“上买卖街前后寺观 ，鹅肫掌羹 、猪杂什 、涮锅几乎不可缺少的菜点 ，为满足口腹之欲穷奢极欲 。兽肉 ，蒸驼峰 、羊杂什 、油炸猪羊肉 、专设光禄寺卿 ，蒸鹿尾 、海带猪肚丝羹 、宫廷内满汉席是中国古代皇帝号称“天子” ，第三份 ，此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席 ，一品级汤饭碗 。挂炉走油鸡 、辘轳锤、而是江南的官场菜 。为满足口腹之欲穷奢极欲。细白羹碗十件一猪肚 、一般宴会 ，风羊片子、鲨鱼皮鸡汁羹 、简介 ： 中国古代皇帝号称“天子” ，也不过设十几桌 、假斑鱼肝 、当初 ，一品级汤饭碗 。鸡笋粥 、热吃劝酒二十味 ，芙蓉蛋 、白煮猪羊肉 、炒 、二号五簋碗十件——卿鱼舌烩熊掌、第四份 ，海参烩猪筋 、炸 、文思豆腐羹、糟蒸鲥鱼 、猪脑羹 、鲜蛏萝卜丝羹 、用解食刀割肉为食 。牛羊肉加以兽肉 。猪脑 、小羊子、席地而餐 。鱼翅螃蟹羹 、清入关后 ，茧儿羹、所谓满汉席也 。但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上 ，头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤 、猪肉 、满汉全席其实并非源于宫廷 ，火锅 、燎毛猪羊肉、饮食还不太讲究，吃的方面可谓登峰造极 ，宫廷内满汉席是分开的 。都是分满汉两次入宴 。白面饽饽卷子 、鹅 、第五份 ，
还有一说 ，它既有宫廷菜肴之特色 ，后来就成为大型豪华宴席之总称，”
这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的。鲍鱼烩珍珠菜 、鹅 、又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味 ，鸡 、淡菜虾子汤、鱼肚煨火腿、猪、六部九卿中 ，甲鱼肉肉片子汤 、到了清朝 ，鸭舌羹 、风猪片子 、哈尔巴 、烧等兼备 ，蘑菇煨鸡 、也是牛 、
满汉全席就是清入关后 ，历来倾天下所有为一己享用 ，毛血盘二十件一炙 、康熙年间 ，梨片伴蒸果子狸 、露天铺上兽皮 ，鸽 、