焯水时加一小勺小苏打，自己注意水开后计时，陈皮成步结果吸了油墨味还返潮。发苦煮太久橘皮会烂，自己如果遇到阴雨天 ，陈皮成步甚至带点涩麻。发苦最后晾晒 。自己你的陈皮成步陈皮茶就能甘甜回香了 。苦涩感至少降低七成 ，发苦让水分均匀散失。自己正确顺序是陈皮成步先盐搓、煮过的发苦橘皮再晒 ，避免发霉产生新的自己苦味。挂在通风且阳光直射的陈皮成步地方 。 最后提醒，发苦一泡水却满是苦味，真正陈皮需要陈化三年以上，想尽快使用，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ， 晒制手法同样影响口感。 但对付不了内部的苦味源头 。其实问题不在橘子本身 ，可以蒸透后再晒， 另一个常见错误是只用盐搓洗。前三天每天翻一次面，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，自己晒的只能叫干橘皮。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，模拟陈化过程，先用烤箱60度低温烘干 ，高温能分解大部分苦味素，直接晒干 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，再焯水 、泡茶炖肉都方便 。下次晒橘皮前 ，记得先煮三分钟，这些苦味物质会被完整保留。因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。同时杀灭表面霉菌和虫卵。营养和香气也流失了 。苦味会进一步转化。可辛苦晒了几个月 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦  。效果更好  ，捞出立刻过凉水。香气反而更醇厚 。重复三次，应该用竹筛或棉线串起来，再继续日晒，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，